DKSE #1: Pfannkuchen
- Starter*in honky
- Datum Start
honky
Gesandter Shlomos alayhi s-Salām
a Mehlspeis is ka HefegebäckMeinst du jetzt Eierkuchen oder Berliner?
Normalerweise kommen auf meinen Pfannkuchen Streifen Schinkenwurst drauf. Mit Tomatenscheiben und Käse überbacken können se auch gut schmecken.
aber spannende Variante - diese Perle (ostzonaler Prägung?) kenn ich noch gar nicht. >> Wurst, Tomaten und Käse direkt mit druff in der Pfanne? Oder ballerst Du das in den Ofen? Hast Du ein Rezept?
Blumenbiene
Honiggarde
Eine Prise Salz gehört da rein und wird in Butterschmalz angebraten, weil mir Butter zu schnell schwarz wird. Meine Frau will Apfelmus dazu.
Ehrlich gesagt esse ich aber lieber irische Pfannkuchen aus Hafermehl, Ei und Salz in Schweineschmalz gebraten und mit mittelscharfem Senf und Bacon serviert oder Tortilla (kochendes Wasser unter Mehl gerührt, als Pfannkuchen ohne Öl aus der Pfanne gebraten) für die Reste vom Chili con Carne.
Ehrlich gesagt esse ich aber lieber irische Pfannkuchen aus Hafermehl, Ei und Salz in Schweineschmalz gebraten und mit mittelscharfem Senf und Bacon serviert oder Tortilla (kochendes Wasser unter Mehl gerührt, als Pfannkuchen ohne Öl aus der Pfanne gebraten) für die Reste vom Chili con Carne.
Da fehlt definitiv ne Prise Salz. Und bei der süßen Variante mache Ich gerne Marmelade drauf.
Bei der herzhaften Variante reduziere ich den Zucker auf ne Prise herunter und erhöhe das Salz.
Und dann kommt da Wurst, Käse, Schinken oder andere Herzhafte Zutaten dran.
ACHTUNG @honky ! Zu jeder Süßspeise eine Prise Salz und zu jeder herzhaften Speise eine Prise Zucker.
Das verstärkt den Geschmack/Aroma und aktiviert die Zunge/Nase.
Die Betonung liegt allerdings auf das Wort PRIESE!
Bei der herzhaften Variante reduziere ich den Zucker auf ne Prise herunter und erhöhe das Salz.
Und dann kommt da Wurst, Käse, Schinken oder andere Herzhafte Zutaten dran.
ACHTUNG @honky ! Zu jeder Süßspeise eine Prise Salz und zu jeder herzhaften Speise eine Prise Zucker.
Das verstärkt den Geschmack/Aroma und aktiviert die Zunge/Nase.
Die Betonung liegt allerdings auf das Wort PRIESE!
Mit ist besser, sonst werden sie zu hart. Mit Milch und gut geschlagen gibt das ein fluffiges Mungefühl!
In der Pfanne anbraten lassen. Naja, ein wirkliches Rezept habe ich nicht, das ist eher frei nach Schnauze aber da muss schon Zucker ran, damit sich das Süße gut mit dem Käse ergänzt.
honky
Gesandter Shlomos alayhi s-Salām
i nau... man kann leider nur sehr begrenzt Antwortmöglichkeiten geben - da hab ich Optionen Salz, Sahne, Vanillezucker, etc wieder rausgenommen damit noch etwas für drauf drinblieb
honky
Gesandter Shlomos alayhi s-Salām
was auch sehr viel bringt ist das Eiweiß getrennt aufzuschlagen und unterzuheben - also für etwas dickere Pfannkuchen - dann werden die fluffiger...
was ich gerne mache sind etwas dickere Apfelscheiben (gerne etwas saurere) zuerst in die Pfanne und da etwas Zimt+Zucker drüber >> einmal drehen und dann erst Teig rein/rüber
was ich gerne mache sind etwas dickere Apfelscheiben (gerne etwas saurere) zuerst in die Pfanne und da etwas Zimt+Zucker drüber >> einmal drehen und dann erst Teig rein/rüber
Ist ja nicht schlimm. Hauptsache ist doch, dass du mit meinen Tipps was anfangen kannst.
honky
Gesandter Shlomos alayhi s-Salām
ja, der Tipp ist sehr gutIst ja nicht schlimm. Hauptsache ist doch, dass du mit meinen Tipps was anfangen kannst.
Oswald Schniedel
Nestarchitekt
Ganz wichtig: Salz, zumindest eine Prise.
Oswald Schniedel
Nestarchitekt
So einen langen Text lese ich mir doch nicht durchSagte ich bereits @Oswald Schniedel
Oswald Schniedel
Nestarchitekt
Auch sehr geil ist es, die Pfannkuchen etwas salziger zu machen und dann Ahornsirup raufzuträufeln. Ergänzt sich sehr schön.
Was auch geil schmeckt ist Schokosoße mit etwas Chilli dazu.